Stebla brokolija so uporabna, trije načini za kulinarično izkoriščanje odpadkov
Brokoli je znan po svojih hranilnih vrednostih, a se njegova stebla pogosto zavržejo, čeprav vsebujejo veliko vlaknin, vitaminov in mineralov. Z ustrezno pripravo lahko postanejo okusna sestavina v različnih jedeh, kar ne le zmanjša količino odpadne hrane, ampak tudi prispeva k bolj uravnoteženi prehrani.
Hrustljavi čips iz brokolijevih stebel
Stebla olupimo, narežemo na tanke kolobarje in jih začinimo z oljčnim oljem, soljo, česnovim prahom ter izbranimi začimbami. Pečemo jih v pečici pri 180 °C približno 15 do 20 minut, dokler ne postanejo zlato rjava in hrustljava.
Brokolijeva omaka za testenine
Naribano ali sesekljano steblo brokolija popražimo na oljčnem olju s česnom, nato dodamo nariban parmezan in limonin sok. Mešanico vmešamo v kuhane testenine ter po okusu dodamo sol in poper.
Palčke za pomakanje
Steblo narežemo na palčke in jih postrežemo kot zdrav prigrizek ob hummusu ali guacamoleju. Po želji jih lahko na hitro pokuhamo v slani vodi za mehkejšo teksturo ali pustimo surove za več hrustljavosti.
S kreativnim pristopom lahko brokolijeva stebla postanejo okusen dodatek jedem in pomagajo zmanjšati živilske odpadke.
